Рецепт салата из запеченной свеклы, мандаринов и зелени от Grassberg

ПРОЦЕСС:

Свеклу тщательно помыть, потереть жесткой щеткой, если будете запекать её с кожурой. Если запекаете без кожуры, свеклу почистить и порезать на четвертинки. Масло, уксус, мед, соль и тимьян смешать в небольшой миске и равномерно распределить по свекле. Сделать “карман” из большого куска фольги — выложить свеклу на условную половину, сверху прикрыть второй и концы фольги свернуть пару раз вместе — чтобы из получившейся конструкции не выливалась жидкость. Запекать в духовке при 200С 40-60 минут, до состояния “аль денте”.

Фундук поджарить на сухой сковороде на среднем огне 3-4 минуты, до появления светло- коричневых пятен на боках. Дать остыть, затем очистить от кожуры и мелко порубить.

Мандарины почистить от кожуры, также по максимуму снять белую горькую верхнюю пленку, порезать поперек дисками шириной примерно пол сантиметра. Оливковое масло смешать с лимонным соком и щепоткой соли. Влить заправку в зелень и осторожно размешать — лучше всего руками. На большое плоское блюдо выложить зелень, сверху уложить куски свеклы и мандарины, посыпать фундуком.